[时尚快讯]巴厘岛水明漾再添美食新地标——SALAZÓN

中国时尚网10月26日消息:豪华工业风格的餐厅和酒吧salazón是巴厘岛水明阳地区全新的享乐坐标。餐厅酒吧的设计很独特，不逊于纽约、巴黎或悉尼的设计餐厅。以烧柴、腌制、熏制烧烤、鱼为主，餐厅salazón的名字意为“盐腌法”，各种食物的成熟、酸化、发酵过程为展览增添了视觉和感官的诱惑，为巴厘岛增添了一个享受午餐和晚餐的特殊场所。

Salazón是en vie lane的第一场演出。作为水明洋核心区一个全新的生活方式场所，en vie lane将设置食物、饮料、休闲娱乐等多种精彩选择。

这个5.8吨重的苏格兰烤箱是萨拉森镇店的宝贝。这款木质烤箱24小时在不同温度下生产各种美味食物，从烤面包到烤鱼、家禽和肉类。苏格兰烤箱为整个厨房提供燃料和灵感。有三种不同的木材在烤箱中燃烧，它们产生的碳可以为烤架、熏蒸器和厨房的所有其他烹饪过程提供燃料——甚至灰烬也被充分利用。

宽敞的开放式厨房前面有一排座位，让用餐者可以感受到空时期从点餐到上菜的整个食物准备过程和烤箱的热量。正厅不仅有更多的桌位，还有私人用餐选择。餐厅包厢提供令人羡慕的私密环境，设计简洁，低调奢华。餐厅的活跃气氛让客人享受salazón带来的非凡体验，流连忘返。

餐厅提供的所有美食都是现场制作的——无论是干熟肉、熟食、酸面包和黄油，甚至是醋、番茄酱、调味料、辣椒酱、冰淇淋和蛋糕，都是salazón自制产品，风味独特，保证新鲜。由行政总厨保罗·刘易斯设计的菜单将根据干燥和腌制的过程和时间而改变。冷切产品包括鸡肉、鸭肉、鱼、鸽子、猪肉和牛肉。鲅鱼干煮9天，口感细腻可口，无强烈腥味。最受欢迎的菜肴还包括切碎的金枪鱼——干熟脊骨肉、颊肉和腹部肉，它们与土豆松饼和海胆一起食用；干熟法制作的鞑靼牛肉有四种不同的切法，包括加入腌制的牛腩、盐、胡椒、韭菜，再搭配奶油茄子、泡菜、海苔饼；桥牌香肠——30天干熟香肠配法式蛋卷、自制番茄酱、茴香调味料；还是最受欢迎的乳猪。从开胃菜到甜点，可以分享正餐，也可以单独享用。

除了牛肉，所有农产品都是本地生产的，包括本地生产的羊肉。至于猪肉，主厨保罗已经和贝都古尔的一家有机猪肉供应商建立了联系；还有一个和厨师直接相连的海鲜供应商，每天给餐厅供应新鲜海鲜。

“我的祖先是苏格兰人，但我是第二代澳大利亚人。在这些国家，干熟、吸烟和烧烤的传统由来已久，成为salazón的灵感来源，”行政总厨保罗·刘易斯(Paul Lewis)说:“当人们想到烧柴时，他们往往会想到披萨，但我们把这个过程带到了下一个阶段，让它几乎成为餐厅的一切——甚至我们的鸡尾酒都有烟熏味。对我来说，是远离现代设备的纯粹的传统烹饪，采用传统的催熟、烟熏、腌制的方法。文案还给元，跟我奶奶以前做的一样。”

引座员按设计设计，室内装修引人入胜。餐厅内部的空房间又宽又长，所以当客人进入餐厅时，设计师特意为他们创造了一个令人惊叹的场景。在柚木和瓷砖地板上，人们的目光被吸引到远处，那里的葡萄酒和干烤房让客人一进门就感到兴趣。结果，客人们并没有对餐厅开放的空厅感到厌烦，而是被它吸引住了，甚至被吸引住了。

巴厘岛和印度尼西亚总是带给人一种神秘而奇妙的感觉。餐厅的弧形窗户装饰着当地动物造型的优雅艺术品。酒吧里摆满了以巴厘岛风景为背景的鹿家艺术画。酒吧正面雕刻着一幅印度尼西亚陶瓷地图。苏伊拉德无边无际的木质天花板与柚木餐桌形成了鲜明的对比。包间里，墙壁是纹理化的石板，地板铺着黑色地毯，还有黑色装饰的泡菜柜，展示着各种食物的发酵过程。10座的酸木餐桌配有高背椅，用柔和的浅色装饰，增强对比效果。挂在上面的吊灯几乎和桌子一样大。餐厅尽可能选择当地艺术家、设计师和供应商提供的产品。每一种材料都来自印度尼西亚，每一件家具和装饰品都是在印度尼西亚设计制造的。

许多salazón鸡尾酒以木柴和烟为主题，由该集团的餐饮总监helmut roessler为餐厅定制，与食物完美搭配。服务员可以在餐桌或厨房酒吧用内格罗尼手推车在客人面前制作美味的烟熏内格罗尼鸡尾酒，而燃烧的柠檬代克利鸡尾酒是用苏格兰烤箱烘烤的柠檬制成的，带来了罕见的碳烤味道。丰富的酒单让食客可以用特别的饮料喝酒或者和朋友分享。

精致的复古电梯可以将客人带到二楼的休息区，这是一个集食物、饮料、音乐、时尚和艺术于一体的空房间，旨在创造独特的生活体验。